On fait des lattes à tous les goûts de l’automne… Et pourtant, il reste un grand oublié dans cette histoire. J’ai nommé, le latte à la crème de marrons ! Un latte qui sent bon l’automne-hiver, avec des saveurs plus douces et plus accessibles que le pumpkin latte (que je déteste, personnellement, même en grand fan de l’automne). Et en plus, c’est hyper simple à faire !
Une recette de saison
Pas de sirop, pas de problème
La difficulté de beaucoup de lattes ? C’est qu’ils demandent la préparation d’un sirop en amont. Bien sûr, je ne m’en plains pas : j’adore avoir des sirops d’avance ! Mais je sais aussi que ces sirops, très souvent, se gardent assez peu longtemps… Et parfois, on n’a pas envie de boire le même latte jour après jour.
C’est ce qu’il y a de bien avec ce latte à la crème de marrons : pas besoin de préparer de sirop. Hé oui, puisque la crème de marrons sert à la fois de sucrant, et d’arôme ! C’est pour ça que bien sûr, je vous conseille de prendre de la crème de marrons “classique”, donc sucrée. Quoi que, si vous voulez prendre de la purée de marrons, et ajouter du sucre à votre convenance, je suppose que ça fonctionne aussi.
Une fois cette crème de marrons entre vos mains, plus qu’à préparer le latte ! Pour ça, dans du lait végétal chaud, on met la crème de marron, et un soupçon de cannelle. Ben oui, quand même, il faut bien faire parler l’automne. On fouette, on rajoute du café… Et voilà !
La fameuse mousse de lait
Par-dessus mon latte, j’ai fait une mousse de lait de soja. Qu’est-ce que c’est exactement ? C’est un peu de lait de soja chaud, dans lequel j’ai rajouté un peu de crème de marrons (pour la gourmandise). Ensuite, je fouette le tout avec mon petit mixeur électrique, jusqu’à tout transformer en mousse. Et hop, par-dessus le latte !
Cette mousse de lait, je l’avoue… Elle est surtout là pour la déco. Est-ce que ça fait une vraie différence dans ce latte ? Meh. Je n’en mettrais pas ma main à couper. Sauf, si, évidemment… vous adorez la mousse. Perso, je ne suis pas vraiment mousse. Même la mousse sur les espressos, dont tout le monde est fou visiblement, ça me fait une belle jambe.
Cependant, si vous décidez de la faire, c’est vraiment très facile. Et, c’est sûr : ça rajoute vraiment de la beauté à ce latte à la crème de marrons.
Un latte simple à réaliser
Les ingrédients du latte à la crème de marrons
- de la crème de marrons : je vous conseille la crème de marrons sucrée “classique”. Vous pouvez possiblement utiliser de la purée de marrons (j’ai vu que ça existait aussi), et doser le sucre à votre convenance. Mais je pense que le goût est quand même assez différent de ce à quoi l’on s’attend avec de la crème de marrons.
- votre lait végétal préféré : pas besoin d’un lait particulier, sauf si vous voulez faire la mousse par-dessus ! Utilisez votre lait végétal préféré. Si vous pouvez utiliser du lait aromatisé à la vanille, je vous le conseille grandement. C’est encore meilleur.
- un peu de cannelle : est-ce que ça serait vraiment un latte d’automne sans cannelle ? Cependant, si vous faites partie des rares personnes n’aimant pas la cannelle, vous pouvez l’omettre. Ou alors, la remplacer par un peu de tonka râpée, qui a plus un goût d’amande amère.
- un peu d’arôme vanille : sauf si vous utilisez un lait à la vanille, comme je vous le conseille.
Pour terminer
Comme je le dis dans l’intro : moi, je n’aime pas les pumpkin spice latte. Je trouve que ça a vraiment un goût de fond de poubelle. Désolé ! Par contre, j’aime bien trouver d’autres lattes saisonniers, avec des bonnes saveurs qui font plaisir. Et la crème de marrons, c’est vraiment une saveur hyper oubliée dans cette saison. Pourtant, la crème de marron, c’est hyper commun en France, et c’est délicieux (pour celleux qui adorent, en tout cas, les marrons glacés).
La cannelle ajoute une petite touche, mais comme je l’ai dit, vous pouvez l’omettre si vous préférez. Le latte sera bon, mais aura une saveur très douce (car la crème de marrons, une fois diluée, a un goût assez neutre).
D’ailleurs, vous, vous aimez ça, la crème de marrons ? Pendant longtemps ça m’a un peu écoeuré (comme toutes ces textures pâteuses), et je n’en étais pas fan. J’avoue qu’aujourd’hui, je ne m’en ferais pas des tartines, mais malgré tout, j’aime bien ça !
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Latte à la crème de marrons
Ustensiles
- 1 mini fouet électrique
Ingrédients
- 250 ml de lait végétal, préférablement à la vanille
- + 1 c. à soupe de lait végétal type soja ou barista facultatif, pour la mousse
- 1 pincée de cannelle
- quelques gouttes d'arôme vanille facultatif si lait végétal déjà à la vanille
- 1 c. à café bombée de crème de marrons
- + un peu de crème de marrons pour la mousse et la déco
- 1 à 2 espresso OU le café de votre choix
Instructions
- Faites chauffer votre lait dans un récipient.
- Ajoutez la cannelle, l'arôme vanille (facultatif), et la c. à café de crème de marrons.
- Fouettez au petit fouet électrique pour bien tout mélanger.
- Dans une tasse transparente, étalez un peu de crème de marron à l'intérieur des parois.
- Versez dans la tasse décorée le lait aromatisé, puis versez votre café par-dessus.
- Pour la mousse de lait facultative : faites chauffer la c. à soupe de lait dans un récipient, ajoutez une petite touche de crème de marrons, et fouettez jusqu'à tout transformer en mousse.
- Versez sur la tasse et régalez-vous !
J’adore la crème de marrons , je fais très souvent des crèmes brûlées avec du lait plus soja ou amande cuisine, agar-agar et un peu de sucre pour caraméliser le dessus. Si je n’ai pas le temps je mets de la crème de marrons dans mon yaourt de soja . La crème de marron accompagne mes desserts l’automne et l’hiver .
Je ne connais pas le latté je vais goûter mais sans café . Merci pour la recette .
Bonne idée des crèmes brûlées !