Compote de pommes maison
Une recette simple et efficace pour transformer beaucoup de pommes en compote dessert !
Servings 1.5 litres de compote environ
Equipment
- 1 très grande casserole
Ingrédients
- 14 pommes sucrées, à chair ferme, type Pink Lady ou Fuji
- 60 g de sucre complet
- 1 grosse pincée de sel
- 1/4 c. à café de tonka râpée
- 1 c. à café d'arôme vanille
- 250 ml d'eau
Instructions
- Epluchez vos pommes, enlevez les pépins, les tiges, les queues, et coupez-les en morceaux grossiers.
- Déposez les pommes dans une grande casserole avec tout le reste des ingrédients. Mélangez doucement.
- Mettez à chauffer à feu moyen.
- Quand vous entendez l'eau commencer à bouillir, couvrez, baissez le feu, et laissez cuire à couvert une bonne vingtaine de minutes. Mélangez de temps.Normalement, les pommes vont rendre du jus, et vous n'aurez pas besoin de rajouter de l'eau. Cependant, si vos pommes sont un peu sèches, c'est possible qu'il faille rajouter de l'eau à un moment donné, donc surveillez bien.
- Au bout de 20 minutes, les pommes doivent être bien molles, presque confites. Si vous le souhaitez, vous pouvez laisser cuire encore 5 minutes à découvert pour laisser évaporer un peu de liquide, pour une compote plus ferme.
- Une fois les pommes cuites, sortez du feu et laissez tiédir avant de mixer.
- Transvasez dans des pots propres (et stérilisés à l'eau bouillante si possible). Fermez et conservez au frigo.
- Consommez dans les 2 ou 3 semaines. Alternativement, vous pouvez aussi congeler cette compote.