Blondie à la citrouille

Ce n’est peut-être pas encore l’automne dehors, mais ça l’est dans nos coeurs… Quoi de mieux pour célébrer ça qu’un blondie à la citrouille ? Ce gâteau demande quelques ingrédients, mais il n’est pas compliqué à faire. Riche en fibres, en bons gras, et sans gluten, c’est un petit snack qui fait du bien sur tous les plans. Et pour le faire, vous n’aurez besoin que de mixer tous les ingrédients, ou presque.

Les saveurs de l’automne

Un blondie pas comme les autres

Au cas où vous ne le sauriez pas, un blondie, c’est un brownie… mais blond. C’est à dire que la dominante de goût, ce n’est pas le chocolat, mais plutôt la vanille. Ou bien, la saveur “neutre”. C’est un peu un brownie, mais nature quoi. Du coup, quelles sont leurs similitudes ? Hé bien, ils auront la même forme, la même épaisseur (un gâteau pas trop épais), et la même texture.

Bien que généralement, la texture du blondie soit obtenu avec une bonne dose de beurre ou de margarine, ici, on n’en utilise pas. Car ce blondie n’est pas un blondie comme les autres.

Vous l’avez peut-être déjà deviné… ou pas. Hé oui, encore une recette SEXY BEANS, la série qui vous fait manger + de légumineuses ! Car ce blondie est à base de haricots blancs. J’avais déjà d’ailleurs, dans le passé, fait un blondie aux pois chiches, qui est aussi très bon. D’ailleurs j’adore les photos de ce blondie, je m’étais donné un fond pour un sujet quand même assez moche, et je n’ai pas eu la même inspiration pour ce blondie à la citrouille.

Mais donc, quelle est la dominante de goût ici ? La citrouille, pardi ! Ce blondie à la citrouille a un vrai goût de citrouille, accompagne bien sûr de cannelle. C’est donc un sujet gâteau à faire pour la période automnale. Tout comme ma recette du meilleur gâteau à la citrouille, d’ailleurs… qui est plus classique, sans légumineuses !

Pourquoi faire ce blondie à la citrouille

On adore nos petits snacks. C’est humain, après tout ! Je suis personnellement convaincu que mieux manger, ça rend plus heureux. Et mieux manger, ça ne veut pas dire seulement manger plus “sain”, mais manger des choses qui nous apportent vraiment du plaisir.

Je pense aussi qu’on peut très bien manger un gâteau classique, avec farine, sucre et margarine – et que c’est tout aussi sain de se faire du plaisir. Avoir peur des aliments “plaisir”, justement, est bien plus toxique que d’en consommer de temps en temps.

Mais parfois, j’ai envie d’un gâteau plaisir, qui a un peu plus d’intérêts nutritionnels. Et je sais que vous aussi ! Que ce soit pour les personnes qui ont du mal à manger plus varié, qui ont du mal à manger certains ingrédients (comme les légumineuses)… Ce type de gâteau est hyper intéressant pour allier plaisir et alimentation plus variée. Car, je ne vais pas vous le répéter : les légumineuses sont hyper importantes dans une alimentation. Riches en plein de bonnes choses, dont des fibres, tout le monde devrait en manger plus.

On a aussi des bons gras, grâce à la purée d’oléagineux, et même un peu de légume avec la citrouille ! Mais ça reste un gâteau plaisir, avec du sucre, et du chocolat blanc. Bref, un bon compromis pour moi.

La recette du blondie à la citrouille

Les ingrédients nécessaires

• de la purée de citrouille : je sais que je vous fais toujours le coup de dire “surprise !” donc je vais me retenir… J’ai utilisé de la purée de butternut, comme d’habitude dans mes recettes à la citrouille. Mais vous pouvez utiliser un autre type de courge si vous préférez, comme le potimarron. Et non, je n’aime pas le potimarron.
• de la purée d’oléagineux : il y en a pas mal, car c’est tout le gras de la recette. Choisissez une purée d’oléagineux que vous aimez, moi j’ai fait un partie cajou, une partie noisettes. Mais vous pouvez faire amande, ou bien une purée de graines que vous trouvez un peu neutre en goût.
• du sucre : blanc et complet ! Ou roux, si vous préférez. Le mix des deux permet de donner du goût sucré, mais aussi du goût tout court. Le sucre complet (qui n’est pas vraiment du sucre roux comme on l’entend), a une saveur mélassé qui ajoute beaucoup de profondeur.
• de la vanille : je trouve que c’est toujours important avec la citrouille.
• de la cannelle : et pas mal de cannelle ! Mais si vous en avez envie, vous pouvez aussi utiliser des épices citrouille (qui ne sont pas exactement du 4 épices, attention).
• de la fécule de maïs : comme ça, ce gâteau est aussi sans gluten !
• de la levure chimique
• du chocolat blanc (vegan) : le mien est de la marque iChoc.

Quelques réponses à vos questions

Est-ce que les haricots blancs doivent être sans sel ?

Non. Je trouve qu’une fois bien rincés, comme je le recommande ici, ça n’est pas choquant. Mais si vous le désirez, vous pouvez utiliser des conserves sans sel (à retrouver en magasin bio, en ligne comme chez Koro, ou à faire cuire soi-même).

Est-ce que je peux remplacer les haricots blancs ?

Oui ! Si vous préférez, vous pouvez utiliser des pois chiches. Cependant, je trouve que les haricots blancs offrent une texture beaucoup plus lisses que les pois chiches. C’est pour ça que je les ai choisis ici.

Quelle est la taille du moule ?

C’est un gâteau assez petit. Pour le moule, j’ai utilisé un moule carré de 20 cm sur 20 cm. Plus grand, et votre gâteau risque d’être vraiment beaucoup trop fin. Vous pouvez bien sûr utiliser un moule rond si vous n’avez que ça (pareil, 20 cm de diamètre).

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